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レシピ
recipe
あさりとコーンの和風パエリア
あさりやコーンの旨味もたっぷりの具沢山パエリア。フライパンごとテーブルに出して、ホームパーティーの1品にもおススメ。
調理時間- 40分
調理時間- 分量
- 2人分～
分量- ポイント
- 蒸す&炒める&炊く
ポイント
材料
パエリア
- ミニトマト
- 2個
- レモン
- 1/2個
- 米(洗わない)
- 1合
- A あさり
- 100g
- A 料理酒
- 50cc
- B 鶏もも肉
- 100g
- B コーン
- 100g
- B いか
- 50g
- B いんげん
- 4本
- B オリーブオイル
- 大さじ1
- C 玉ねぎ
- 120g(中1/2個)
- C にんにく
- 10g
- C オリーブオイル
- 大さじ2
- D 水+あさりの蒸し汁
- 300cc(Aで出た蒸し汁を計り、その後水を足して300ccに)
- D コンソメ
- 小さじ1
- D しょうゆ
- 小さじ2
下準備
| あさり | 砂出しして、殻をこすり洗い |
|---|---|
| 鶏肉 | 2cm大にカット |
| コーン | 2cm幅の半月切り |
| いか | 輪切り |
| いんげん | 固ゆでし、食べやすい大きさにカット |
| 玉ねぎ | みじん切り |
| にんにく | みじん切り |
| レモン | 輪切りにカット |
| ミニトマト | 1/4の大きさにカット |
作り方
あさりと酒(A)をフライパンに入れ蓋をし、中火であさりの口が開くまで加熱(あさりと蒸し汁に分ける)。
フライパンにBを入れ中火で加熱し、火が通ったものからバットに取り出す(鶏肉は半分火が通ればOK)。
※焼き上がりフライパンが焦げていたら洗う。Cを入れ炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら米も入れ、米の周りが透明になるまで炒める。
Dを入れ軽く混ぜ、2で加熱した鶏とコーンをバランスよく置き、強火にして沸騰させる。
※べたっとなるので混ぜすぎない。いかやあさりは固くなるので乗せない。インゲンも色が悪くなるので後で乗せる。蓋をして弱火にし、15分加熱。
※15分経ったら米の硬さをチェック！硬い場合は加熱時間を延ばす。あさり、いか、いんげんを乗せ、蓋をして10分蒸らす。
※米の硬さがOKで水分が残っている場合は蓋をはずして弱火で水分をとばす。おこげをつくりたい場合は最後中火に。ミニトマトをトッピングして完成。(お好みでレモンを絞ってお召し上がり下さい。)
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